冷凍販売
とれたての魚介の鮮度と旨味、
100年以上の歴史を紡ぐ伝統の舎利（シャリ）のおいしさを
ギュッと瞬間冷凍。
味も、香りも、食感も、長年積み重ねた職人の技が光る
「南喜久こだわりの料理」をそのままにお届けいたします。
口に入れた瞬間のとろけるような食感やはじけるような食感。シャリまでふっくらに。
● 美味しさをそのまま届けたい人がいる
遠方の方から、南喜久のお寿司を届けてほしいと言うご要望がありましたが、従来のチルド製法や冷凍製法ではおいしさが損なわれ、おいしいハズのお寿司をおいしく食べてもらうことが叶いませんでした。
冷凍寿司はあちこちのメーカーで商品化され、すでに世の中に出回っているのですが、ほとんどの商品はシャリの部分だけを蒸したり、電子レンジで温めたりしなければなりませんでした。
それは、冷凍したごはんを自然解凍すると、パラパラになって食べられなくなってしまうからで、それが冷凍寿司という商品の大きな課題でした。
● 大将が自ら探し当てた冷凍寿司を実現できる機材
プロトン凍結機は高い生産能力の急速凍結が可能となる機器で、急速冷却機能（ブラストチラー）の瞬間冷凍技術が南喜久のおいしさをそのまま閉じ込めることが可能ととなり、粗熱取り・急速冷却・急速凍結が一度に行えるので、お客様に喜ばれる味やおいしさがそのままに閉じ込めることができるようになりました。
これで大将自らがこだわり抜いて目利きを利かせて仕入れた旬の食材も、100年以上前から伝わる伝統を受け継ぐ寿司飯（シャリ）も、こだわりのおいしさをそのままに全国発送できるようになります。
● こだわり冷凍寿司の3つの特長
①冷凍のお寿司なのに、自然解凍でおいしく食べられる。
従来の冷凍では氷の結晶が細胞を破壊し、解凍時にドリップが出てしまうことがありましたが、プロトン凍結は細胞を破壊することなく、そのままの状態で凍結できるため、解凍してもドリップが出にくくなるので、おいしさがそのままに味わえます。
②鮮度と味を保つ
プロトン凍結は食材の鮮度や味を損なうことなく、そのままの状態で冷凍できます。
③乾燥を防ぐ
プロトン凍結は乾燥を防ぐため、冷凍食品を解凍しても、しっとりとした食感を保てます。
● 大将のこだわり
希少な完全オーガニック国産鰻にこだわり、活きた鰻を職人の手で一尾一尾開き、串を打ち、手焼きによる炭の熱で焼き切った蒲焼きは独特の焼き色と香ばしい香りが特長。
その食感は、焼き面はパリっとサクサクで中身はフワフワと柔らかく仕上
がるようにひとつひとつ丁寧に調理しています。
また、ふぐについては、通常2～3年で出荷されるものを通常の2.5倍ほど、5年ほどかけて育て上げた「幻を越えた奇跡のふぐ」と呼ばれるふぐにこだわり、仕入れたものをそのまま鮮度を保つように調理しているのが特長。ストレスを少なくし、丹精込めて大切に育てられたものは2kgを超え、身の締りが非常に良く、さらに格別の甘みも特徴です。
5年物のふぐは、通常のものよりも身が引き締まり、より濃厚な旨味が楽しめます。
100年以上の歴史を持つ伝統の舎利（シャリ）と合わせることで食材本来のおいしさやその魅力を存分に感じ、楽しんでいただけるように、お客様に安心して安全に召し上がっていただけるように、国内産を使用したり衛生管理の徹底などにもこだわっております。
職人達が永年に渡り継承し続けている“ 卓越した技”から生まれる、”伝統の味”をご堪能いただければ幸いです。
※配達送料の事やアレルギーをお持ちの方などありましたらご相談を承りますので、まずはお気軽にご相談ください。
● メニューのご紹介 ●
【お取り寄せ】＜”幻”の「五年とらふぐ」＞てっちりセットA（てっちり＋てっさ）
"奇跡のとらふぐ"と呼ばれる「五年とらふぐ」は、身の締りが非常に良く、格別の甘み。ぷりぷりとした食感がより引き立つ『てっちり』と噛めば噛むほど広がる旨味をご堪能いただける『てっさ』のセットです。※お酒は付きません。
インボイス対応｜インスタ映え｜和食｜社内懇親会｜歓送迎会｜謝恩会｜会社のイベント｜仲間内のパーティー｜お祝い｜会合｜社内会議
金 額：5,500円（お一人様あたり）（税込・送料込）
※15,000円以上お買い上げで送料無料！
【お取り寄せ】＜”幻”の「五年とらふぐ」＞てっちりセットB（てっちり＋ふぐ塩焼き）
"奇跡のとらふぐ"と呼ばれる「五年とらふぐ」は、身の締りが非常に良く、格別の甘み。ぷりぷりとした食感がより引き立つ『てっちり』と香ばしい風味と、ふっくらで上品な味わいが楽しめる『塩焼き』のセットです。※お酒は付きません。
インボイス対応｜インスタ映え｜和食｜社内懇親会｜歓送迎会｜謝恩会｜会社のイベント｜仲間内のパーティー｜お祝い｜会合｜社内会議
金 額：5,500円（お一人様あたり）（税込・送料込）
※15,000円以上お買い上げで送料無料！
【お取り寄せ】＜”幻”の「五年とらふぐ」＞てっちりセット～極～（てっちり＋てっさ＋ふぐ塩焼き＋ふぐ皮湯引き＋ひれ酒用 ふぐヒレ2枚）
"奇跡のとらふぐ"と呼ばれる「五年とらふぐ」は、身の締りが非常に良く、格別の甘み。ぷりぷりとした食感がより引き立つ『てっちり』と香ばしい風味と、ふっくらで上品な味わいが楽しめる『塩焼き』のセットです。※お酒は付きません。
インボイス対応｜インスタ映え｜和食｜社内懇親会｜歓送迎会｜謝恩会｜会社のイベント｜仲間内のパーティー｜お祝い｜会合｜社内会議
金 額：9,800円（お一人様あたり）（税込・送料込）
※15,000円以上お買い上げで送料無料！
【お取り寄せ】蒲焼き棒寿司（1本）＜大阪産養殖美陵鰻(みささぎうなぎ)＞
完全無投薬。唯一の”大阪産”養殖うなぎ 『美陵（みささぎ）鰻』を使用。関西風の腹開きで、匠の手によって１尾ずつ丁寧に、パリッと香ばしく焼き上げた『蒲焼き』を棒寿司で。1本量をお値打ち価格でご提供いたします。※お酒は付きません。
インボイス対応｜インスタ映え｜和食｜社内懇親会｜歓送迎会｜謝恩会｜会社のイベント｜仲間内のパーティー｜お祝い｜会合｜社内会議
金 額：5,500円（お一人様あたり）（税込・送料込）
※15,000円以上お買い上げで送料無料！
【お取り寄せ】蒲焼き棒寿司（ハーフ）＋白焼き（ハーフ）食べ比べセット＜大阪産養殖美陵鰻(みささぎうなぎ)＞
完全無投薬。唯一の”大阪産”養殖うなぎ 『美陵（みささぎ）鰻』を使用。関西風の腹開きで、匠の手によって１尾ずつ丁寧に、パリッと香ばしく焼き上げた『蒲焼きの棒寿司』と、肉厚でふっくらした柔らかさに仕上げた『白焼き』の食べ比べセットです。※お酒は付きません。
インボイス対応｜インスタ映え｜和食｜社内懇親会｜歓送迎会｜謝恩会｜会社のイベント｜仲間内のパーティー｜お祝い｜会合｜社内会議
金 額：5,500円（お一人様あたり）（税込・送料込）
※15,000円以上お買い上げで送料無料！
【お取り寄せ】白焼き棒寿司（ハーフ）＋蒲焼き（ハーフ）食べ比べセット＜大阪産養殖美陵鰻(みささぎうなぎ)＞
完全無投薬。唯一の”大阪産”養殖うなぎ 『美陵（みささぎ）鰻』を使用。関西風の腹開きで、肉厚でふっくらした柔らかさに仕上げた『白焼きの棒寿司』と、匠の手によって１尾ずつ丁寧に、パリッと香ばしく焼き上げた『蒲焼き』の食べ比べセットです。※お酒は付きません。
インボイス対応｜インスタ映え｜和食｜社内懇親会｜歓送迎会｜謝恩会｜会社のイベント｜仲間内のパーティー｜お祝い｜会合｜社内会議
金 額：5,500円（お一人様あたり）（税込・送料込）
※15,000円以上お買い上げで送料無料！
【お取り寄せ】蒲焼き棒寿司（1本）＋白焼き棒寿司（ハーフ）食べ比べセット＜大阪産養殖美陵鰻(みささぎうなぎ)＞
完全無投薬。唯一の”大阪産”養殖うなぎ 『美陵（みささぎ）鰻』を使用。関西風の腹開きで、匠の手によって１尾ずつ丁寧に、パリッと香ばしく焼き上げた『蒲焼き棒寿司』と、肉厚でふっくらした柔らかさに仕上げた『白焼き棒寿司』の食べ比べセットです。※お酒は付きません。
インボイス対応｜インスタ映え｜和食｜社内懇親会｜歓送迎会｜謝恩会｜会社のイベント｜仲間内のパーティー｜お祝い｜会合｜社内会議
金 額：7,800円（お一人様あたり）（税込・送料込）
※15,000円以上お買い上げで送料無料！
白焼き棒寿司（1本）＋蒲焼き棒寿司（ハーフ）食べ比べセット＜大阪産養殖美陵鰻(みささぎうなぎ)＞
完全無投薬。唯一の”大阪産”養殖うなぎ 『美陵（みささぎ）鰻』を使用。関西風の腹開きで、肉厚でふっくらした柔らかさに仕上げた『白焼き棒寿司』と、匠の手によって１尾ずつ丁寧に、パリッと香ばしく焼き上げた『蒲焼き棒寿司』の食べ比べセットです。※お酒は付きません。
インボイス対応｜インスタ映え｜和食｜社内懇親会｜歓送迎会｜謝恩会｜会社のイベント｜仲間内のパーティー｜お祝い｜会合｜社内会議
金 額：7,800円（お一人様あたり）（税込・送料込）
※15,000円以上お買い上げで送料無料！
【お取り寄せ】うなちりセット（うなぎ鍋）＜大阪産養殖美陵鰻(みささぎうなぎ)＞
完全無投薬。唯一の”大阪産”養殖うなぎ 『美陵（みささぎ）鰻』を使用。『うなぎ鍋』（うなちり）でお召し上がりいただく事で、ふっくらとした鰻は驚くほどに柔らかく、口の中で溶けていくような食感。野菜に出汁が絡み、旨さが広がります。※お酒は付きません。
インボイス対応｜インスタ映え｜和食｜社内懇親会｜歓送迎会｜謝恩会｜会社のイベント｜仲間内のパーティー｜お祝い｜会合｜社内会議
金 額：5,500円（お一人様あたり）（税込・送料込）
※15,000円以上お買い上げで送料無料！
【店舗情報】
＜所在地＞
大阪府富田林市若松町西2-1726-6
＜運営責任者＞
清水啓充
＜電話番号＞
0721-23-2288
＜お支払い方法＞
現金（代金引換）
銀行振込（請求書）
※詳細についてはご注文後ご連絡させていただきます。
＜変更・キャンセル規定＞
当日のキャンセルはご注文金額の100％を頂戴いたします。
※時間帯により相談応じます。
※ただし、土日祝と店舗の定休日を除く。